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怎样做出好的千页豆腐,成套设备如何选择才能少走弯路

    怎样做出好的千页豆腐,成套设备如何选择才能少走弯路。千页豆腐这个特殊的豆制品,相信大家都不陌生了。但它并不是用大豆来做的,而是直接从大豆中提取了分离蛋白,混合其它几种简单的辅料加工,制作而成。

    平时很多时候接到客户咨询,直接询问你们千页豆腐设备多少钱一套?这个问题没法一句话来说清楚。因为千页豆腐的制作,多种多样。制做出来的产品不单一,也是该产品值得大家投资的一个方面。像以下图片严格来说都是千页豆腐以及深加工产品。

    现在向大家说一下,做千页豆腐的具体工艺:

    一、速冻型千页豆腐制作工艺流程:

    二、黄金丝制作工艺流程:

    三、QQ豆干制作工艺流程:

    那么,做千页豆腐时设备究竟该如何选择,才能够保证朋友们少走弯路,不走弯路呢?以下是每一种设备的采购要点,大家一定要注意了!

    1、打浆用的斩拌机:

    (1)材质:这个问题不用多讲,现在市场上流通的斩拌机,大多为肉类斩拌机。而这种斩拌机长期使用有油指包裹,如果使用的是劣质的不锈钢201材质,短时间看不出来生锈。但是千页豆腐不同,它没有油脂,腐蚀性大,因此必须选择正规生产厂家的不锈钢304材质制成的千页豆腐专用斩拌机使用。

    (2)变频:一定要选择变频型斩拌机使用,这样刀转速高,乳化效果好。我公司生产的变频斩拌机,刀转速可高达4500转。生产出来的产品口感细腻,且气泡方面少且小,不影响外观与销售。但如果您选择了低端的高低速斩拌机,刀转速不足3000转,乳化效果差。生产出来的产品口感差,气泡大且多,不利于销售。

    (3)设备的配置:要看主要零部件的产地及品牌。这关系到设备后期的故障发生率及售后服务。我公司生产变频斩拌机,主要零部件均来自国内外的品牌。如国标开元纯铜线变频电机、法国施耐德电器、瑞典SKF轴承、天津斩拌刀、百花皮带等。能够很好的降低设备的故障发生率,延长设备的使用寿命。

    (4)设备的细节:关系到是否省人工,操作是否方便等。我公司生产的设备细节完善,如斩拌机方面:斩拌机电器和变频器外置、斩拌锅盖上加装放水阀门不存水、斩拌锅上有放水孔、斩拌机整机高度下降便于女工操作、加装多组挡料,设备在高速运转时侧面与后面不漏料;

2、成型用的千页豆腐盘子:

    (1)一定要选择不锈钢304材质的成型盘;塑料盘子及一切斜角设计的成型盘,后期切丝,切片,切块,切丁时均会有下脚料,无法配切块切片机。

    (2)建议涂有进口特氟龙不沾材料;这样后期容易脱盘,不沾。

    (3)厚度:越厚越不容易变形;我公司生产的成型盘厚度为1.5mm;

3、蒸煮用的蒸箱:

    (1)材质:一定要选择不锈钢304材质制成;不生锈;

    (2)控温控时:一定要有控温控时功能,这样保证产品蒸出来品质稳定;不会因为蒸大了蒸发了,蒸小了蒸不熟的现象发生;

    (3)加热均匀:这样保证产品出来都是熟的,不会出现上边熟了下边没熟,或者下边熟了上边没熟这样的现象发生;

    (4)设备的型号根据用户的产量来定制;不要使用蒸饭车,虽然价格便宜;但是不具有控温控时,不具有自动报警功能,产量也极低;使用的成型盘是斜角的,后期切割会有下脚料;

    (5)细节问题:如踏脚板部分,有没有防撞栏,管道部分等;

4、切割用的切块切片机:

    (1)刀片是否是双面开刃:只有双面开刃的刀片,能够保证后期切割后无毛刺;

    (2)气缸是否是双缸,而且是越大越好:这样保证用户如果切割小薄片,这样很密的切割阻力很大的物料,也能够很顺利的切割下来。如果是单缸,且这只气缸很小,切割力量是很小的。

    (3)切割模具的制作是否均分:保证后期切割是否均匀;如果是电脑线切割加工的话,能够保证切割均匀误差小;如果是人工划线的话,这样后期切割误差大。

    (4)设备材质:一定要选择不锈钢304材质制成;这样保证不生锈,符合卫生要求。

    (5)正确选择适合自己的机型使用。

 

5、切丝用的三代切丝机:

    (1)尽量选择新式的切丝机,我公司现在销售的为三代一次成型切丝机,切割效果好,有菱有角,无下脚料。

    (2)一定要选择一次成型的切丝机。二次成型的切丝机,需要一次切割成片,二次才能够切成丝。这样的切丝机切割效果差,下脚料多,且不均匀。

    (3)材质:一定要选择不锈钢304材质制成,保证不生锈;

6、去泡用的千页豆腐去泡机:

    (1)机型:正确选择低粘度还是高粘度去泡机;

    (2)物料粘稠度问题:如果您做的产品中蛋白与水的含量在1:6以上,或者做黄金丝或QQ豆干,醉好不要选择低粘度去泡机。用户切记不要只关注去泡问题,而忽视产品的顺利灌装的问题。通俗来讲,如果产品灌不出来,还谈什么去泡?

    (3)只有使用125型以下的斩拌机,并且物料的粘稠度低(蛋白与水的比例在1:6以下,也就是非常稀的物料),这种情况下才能够使用低粘度去泡机。低粘度去泡机无法实现灌肠功能。

    (4)如果您所做的产品物料粘稠度,也就是蛋白与水的比例在1:6以上。不管您用的是什么型号的斩拌机,均必须使用高粘度去泡机。

    (5)想灌千页豆腐肠的用户,必须使用高粘度去泡机;因为低粘度去泡机,没有助推泵。本机不带压力,因此无法实现高粘度物料的灌装和灌肠。

    (6)我公司生产的高粘度去泡机,内部结构如下:
    第一:内含专业定制的去泡泵一台(作用就是为产品去除气泡)
    第二:内含专业定制助推泵一台(作用:增加设备的压力与吸力,能够将高粘度的物料顺利灌装到成型盘或肠衣内)
    第三:变频搅拌功能(变频器:11KW,搅拌速度可以变频调速)
    第四:变频调速功能(在灌装时可以任意调整灌装速度,在清洗设备的时候,也可以调整到最大50HZ,将设备的内部进行充分的清洗,不留死角)
    第五:增加了灌肠功能,可以将产品灌到肠衣内,后期可以切片,可以切割成拉花串穿串。
    第六:有去泡管道和灌肠管道,双套管道。
    第七:电器品牌:法国施耐德;
    第八:电器外置,有单独的电控箱,防水性能好;下部管道可以自由拆卸,方便清理;

    因此,大家可以看到了,想做出好的产品,首先必须拥有专业的成套设备,其次必须拥有好的配方和工艺流程。

    诸城市金博威食品机械有限公司,是一家专业生产千页豆腐设备的厂家。公司除了配套全套的生产加工设备之外,拥有专业的技术人员,负责上门指导产品制作。并承诺终生免费调整配方,这用户提供专业的技术支持。让用户迅速生产,尽快销售赢利。想与用户建立长久的合作关系,必须要将设备的质量放在首位考虑。我公司拥有专业的技术人员,研发人员。负责新设备的研发以及设备的更新换代,我公司设备并不是一成不变,而是不断更新换代的。这也是我公司的一大优势,欢迎用户前来考察定购设备使用。

    

 

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